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Glutenfreie Lebensmittel stehen bei Verbrauchern hoch im Kurs. Angeblich hilft der Verzicht auf das Kleber-Eiweiß, das insbesondere in vielen Getreideprodukten wie Brot oder Nudeln vorkommt, beim Abnehmen – und fördert zudem die Verdauung. Eine Harvard-Studie zeigte jedoch: Wer den Gluten-Verzicht übertreibt, riskiert Herzprobleme. Denn wer sich glutenarm ernährt, verzichtet weitgehend auf Vollkornprodukte. Die aber enthalten reichlich natürliche Substanzen, die zum Beispiel schädliches Cholesterin (LDL) und Blutzuckerspitzen senken.
www.tagesspiegel.de/gesellschaft/getreideeiweiss-gluten-ist-harmlos-fuers-herz/19761304.html
